Page 36 - AGF Detailhandel
P. 36

 INTERVIEW
 ‘LEERBEDRIJF, WANT IK WIL DAT DE GROENTE- SPECIALIST BLIJFT BESTAAN’’
Hij heeft er altijd wel een paar in zijn bedrijf rondlopen: leerlingen uit het vmbo- en mbo-onderwijs. ‘Eerst kos- ten ze tijd, maar daarna komt het pro- fijt: dan hebben ze het ambacht onder de knie.’ Vertelt Wim Landwaart van Landwaart Culinair. ‘Dat vind ik be- langrijk. Ook voor onze sector zelf.
Dranken, thee, delicatessen, patisserie, brood, traiteur... Wie de website bezoekt van Landwaart Culinair, denkt bij lezing van deze opsomming niet direct aan een groentespeciaalzaak. Maar dat is wel wat het is. ‘De basis is groenten en fruit’, vertelt eigenaar Wim Landwaart. ‘Daarbij komt de rest. En we maken alles zelf. Van de chocola tot het brooddesem, dat we elke dag doorstarten. Alles zónder E-nummers.’
‘Breder vers’ noemt Landwaart zijn pro- ductassortiment. Daar is een markt voor. Zijn klantenkring heeft er graag een paar kilometer reizen voor over en komt uit de brede regio rondom Maartensdijk.
WimLandwaartheefteen‘openbedrijf’: ‘Welatenonze klanten zien dat we alles zelf maken, en onze BBL-leerlingen laten we zien hoe zaken in de praktijk werken’
BBL-OPLEIDING
Landwaart Culinair telt in totaal 34 medewerkers. Onder hen bevinden zich altijd wel enkele middelbare scholieren die een BBL-opleiding volgen: vier dagen per week werken, met salaris, en één dag in de schoolbanken. ‘We zijn een erkend leerbedrijf’, aldus Land- waart. ‘Ik heb hier graag leerlingen rondlopen. Dit om de eenvoudige reden dat ik graag wil dat de groentespecialist blijft bestaan. Dat is belangrijk voor onze sector. Voor de theorie heb je de school nodig, maar het ambacht kan je alleen in de praktijk leren.’
 


























































































   34   35   36   37   38