Page 37 - AGF Detailhandel
P. 37

   Omdat Landwaart zo’n breed georiënteerd bedrijf heeft, komen ook de leerlingen uit verschillende hoeken. ‘Ik heb er momenteel één in de keuken, één in de winkel, en één in de patisserie. Voor de patisserie heb ik er zelfs nog drie op de wachtlijst staan.’
De kracht van het leerbedrijf is de begeleiding, vindt hij. ‘Eerst kost het tijd, daarna komt het profijt. Ik bedoel dat zeker de beginperiode je als onderne- mer meer geld kost dan oplevert. Maar als je het goed doet, dan betaalt dat zich zeker terug en eindig je met volwaardig functionerende medewerkers. Ik heb hier zelf nog een paar ex-BBL’ers rond- lopen. Want als iemand het goed doet, dan bied ik die persoon doorgaans na afloop een vast contract aan.’
ONDERSCHEIDEND VERMOGEN
Waar het volgens Landwaart in zijn sec- tor vooral om draait, is onderscheidend vermogen. ‘Dat moet je naar boven zien te krijgen. Of het nou gaat om de pre- sentatie van een appel of een zelf berei- de maaltijd, dat maakt niet uit. Ik noem dat ook wel “drie keer lekker”: lekker als je een product ziet, lekker terwijl je het eet, en lekker na afloop, dus dat je zegt “tjonge, dat was lekker!”.
Om zijn ondernemersvisie goed voor het voetlicht van de consument te krijgen, heeft hij zijn winkel vorig jaar volledig verbouwd. ‘Ik heb alles open gegooid. We zijn een open winkel. We laten onze klanten precies zien wat we doen en hoe we iets maken.






























































































   35   36   37   38   39