Page 69 - AGF Detailhandel
P. 69

  Toen ze daarna om gesneden groenten vroegen, zijn we gaan snijden en rauw- kostsalades gaan maken. Inmiddels koken we zelfs soep en maaltijden.
Dat had ik nooit verwacht te zullen
gaan doen. Waarom dan toch? Omdat de markt verandert en de klant er om vraagt. Daar moet je op inspelen. Niet de grootste en sterkste overleeft de evolutie, maar degene die zich het beste aanpast.’
WAKKER DIER
Krebaums deelname aan Groenteman met Ster (hij heeft één ster) past volledig in zijn visie als ondernemer. ‘Ik ben een wakker dier’, zegt hij. ‘Ik kijk goed om me heen. Maar hoe meer je leert, des te beter besef je dat je weinig weet. Daarom ben ik voor kennis delen.
Dat is niet altijd leuk, want het kan heel confronterend zijn om anderen in je bedrijf te laten kijken, maar het is wel leerzaam.’
De kritische blikken van de deskundigen van Groenteman met Ster zijn leerzaam gebleken. ‘Ik schaam me er niet voor dit zeggen, maar ik had bijvoorbeeld nog nooit van de Hygiënecode gehoord. We werkten wel hygiënisch, maar dat was op eigen gevoel. Nu is de hygiëne beter gewaarborgd.’
Andere leerzame tips kreeg hij op het gebied van personeelsbeleid, onder meer in het advies om regelmatig werk- overleg te houden. ‘Dat doen we nu eens in de acht weken, ’s avonds, met een borrel erbij. Ik probeer er vaak ook een scholingsmoment van te maken met een externe deskundige als spreker.



























































































   67   68   69   70   71